L'aroma Kitchen ! Vous connaissez ? Découvrons aujourd'hui le monde merveilleux de la cuisine aux huiles essentielles.
Vous hésitiez à vous lancer ? Pourtant, en commençant à cuisiner avec des huiles essentielles faciles à gérer, cela permet d’appréhender la technique ultra simplement. On peut donc faire ses premiers pas avec des arômes que vous connaissez déjà, puis petit à petit passer à des arômes plus complexes et plus étonnants.
Pour vous aider dans vos premiers pas, voici une liste non exhaustive des huiles essentielles utilisables en cuisine, avec le type d'aliment dans lequel elles s'adaptent le mieux. Pour le dosage (donné ici pour un plat ou une recette pour 4 personnes), nous vous donnons une estimation, mais c'est au gout de chacun.. ensuite.
Pour les desserts et gateaux :
- Huiles essentielles de cannelle, d'orange douce, de citron, de vanille et pourquoi pas de rose !
- Dosage pour 4 personnes : 2 gouttes
Salades de fruits :
- Huiles essentielles de cannelle, pamplemousse, d'ylang ylang, de menthe
- Dosage pour 4 personnes : 2 à 3 gouttes
Recettes de pates (spaghetti, farfalle etc..) :
- Huiles essentielles de Gingembre, Basilic, thym, sauge
- Dosage pour 4 personnes : 3 à 4 gouttes
Recettes de riz :
- Huiles essentielles de thym, romarin, citron, basilic et pourquoi pas de citronnelle !
- Dosage pour 4 personnes : 1 goutte
Plats de viande rouge :
- Huiles essentielles de Laurier, de romarin, ou de sauge
- Dosage pour 4 personnes : 3 à 4 gouttes
Plats de viande blanche :
- Huile essentielle de thym
- Dosage pour 4 personnes : 3 à 4 gouttes
Les recettes de poissons :
- Huiles essentielles de citron, de citronnelle de java, de thym et de sauge
- Dosage pour 4 personnes : 3 gouttes à 6 gouttes selon l'arôme de l'huile essentielle.
- Crèmes lactées :
- Huile essentielle d'orange douce, de citron, de vanille de madagascar, de rose et pourquoi pas de géranium !
- Dosage pour 1 personne : 1 goutte
Il ne vous reste plus qu'à remplacer vos herbes et bocaux hors de prix par un petit flacon d'huile essentielle pour faire du bien à votre corps, faire pétiller vos papilles et découvrir des saveurs étonnantes.
Quelques exemples de recettes :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de tomates cerises (ou de tomates fraîches coupées en petits carrés)
- 1 courgette de taille moyenne
- 3 ou 4 oeufs selon consistance
- 20 cl de lait entier
- 20 g de beurre
- 1 botte de ciboulette
- 2 Gouttes d'huile essentielle de basilic
- 1 Goutte d'huile essentielle de muscade
- Optionnel : 1 Goutte d'huile essentielle de fenouil
Laver et essuyer les tomates cerises. Les couper en 2 et les disposer entre les miettes de fromage, côté coupé vers le haut.
Laver et éponger la courgette. Couper les 2 extrémités et râper la chair contre une grille à gros trous. Séchez au maximum la courgette (en appuyant dessus et évacuez l'eau). Répartir sur le fromage et les tomates.
Casser les oeufs dans un bol, les battre avec le lait. Ajouter la ciboulette, l'huile essentielle de muscade, l'huile essentielle de basilic, le sel et le poivre. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter l'huile essentielle de fenouil mais ce n'est pas obligatoire (selon les gouts)
Verser délicatement ce mélange dans le plat. Enfourner 35 minutes.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 12 biscuits) :
- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de beurre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à thé de cacao amer
- zestes d'orange
- huile essentielle orange douce
Battre le beurre pour le ramollir, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter l'oeuf, mélanger. Ajouter la farine et le cacao, et quand le mélange est homogène, ajouter 4 gouttes d'huile essentielle et les zestes, et mélanger le tout.
Avec une cuillère, déposer en 12 petites boules sur une plaque à biscuit (attention, en chauffant, ils s'étaleront), mettre au four.
Retirer du four au bout d'environ 10 mn, quand les biscuits sont fermes au toucher, mais encore mous. À manger encore chaud !
